Rendang

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International

Bahan :

• 1kg daging sapi

• 3biji kelapa tua ( santan encer dan kental ) 3/4 gelas

• 1ons cabe merah keriting

• 10biji cabe rawit

• 1ptg lengkuas

• 10bj bawang merah

• 2ptg serai dimemarkan

• 5siung bawang putih

• 8lmbr daun salam

• 1ptg jahe

• 1ptg kunyit

• 1ptg pala

cara pembuatan :

• cabe merah + rawit  + garamdigiling halus

• masukkan lengkuas, jahe, kunyit, pala, bawang merah dan putih. digiling halus

• bumbu yang sudah halus ditaburi bawang merah

• rebus santan encer kemudian masukkan bumbu + daun serai + daun salam; aduk hingga santan tidak pecah. masukkan potongan-potongan daging dan masukkan santan kental. aduk hingga santan tidak pecah

• masak sampai empuk

nb:  santan encer sedikit saja; santan kental cepat dimasukkan karena berfungsi sebagai minyak.